食品包装上看起来似乎有些复杂，实际上只需要配料表和营养成分表这两项的内容，就可以对该食品的营养价值做出基本的判断。
营养成分表
相比配料表繁复的名目，营养成分表的组成就要简单多了。国家强制标示的内容只有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠五个项目。除此之外，其它营养素可由商家自行决定是否标示。如膳食纤维、维生素、矿物质等，这些营养素通常被标示在上述五种营养素之后。
营养成分表是为了帮助消费者更全面的了解食品信息，方便比较、购买食品而设立的，我将它们的主要功能及推荐摄入量整理如下：
- **能量：**人体细胞代谢的「燃料」，成人推荐摄入量约为 2400 千卡 / 天；
- **蛋白质：**构成人体的必要组成成分，成人推荐摄入量约为 65 克 / 天；
- **脂肪：**人体主要能量来源之一，成人推荐摄入量约为当日总能量的 20%-30%；
- **碳水化合物：**也就是糖类物质，人体主要能量来源之一，成人推荐摄入量约为当日总能量的 50%-65%；
- **钠：**人体必需的矿物质营养素，成人摄入量不宜超过 2000 毫克 / 天。1
有时表格中的某些成分会标示为「0」，但实际上「0」并不代表没有，因为按照《预包装食品营养标签通则》中的规定，当含量不超过 0.3 克时，就可以标注为「0」。
中国食品标签营养素参考值（Nutrient Reference Values，NRV，以下简称「营养素参考值」）是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。 营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。
学会快速识别添加剂。
- 简单的规律，名字带“酸”带“钠”的，一般是防腐剂，比如山梨酸钾、苯甲酸钠。#细节
- 带颜色名字的，一般是着色剂，比如柠檬黄、胭脂红。
- 为什么要知道这个？因为添加剂的种类和数量，能反映食品的加工程度。
要理解营养成分表的关键指标。
- 这里最重要的是NRV%
- 它指的是，每100克食品提供的营养素，占每日推荐摄入量的百分比。
- 记三数，糖25、盐5、脂肪30。每天添加糖不超过25克，食盐不超过5克，脂肪NRV%不超过全天总热量的30%。
警惕那些“营销词汇”。
- 比如“非油炸”，看营养成分表，脂肪含量可能并没有减少多少。 因为“非油炸”可能是烘烤的，但烘烤时也会刷油。
- 再比如“无糖” 不等于零卡路里，商家可能添加了甜味剂。
- 还有“零添加”。 这个词很模糊，可能是零添加防腐 剂，但还有其他添加剂。 你需要看具体的配料表才知道。